Vellouté di zucca e mela renetta, crema al pecorino, olio alle nocciole e semi pralinati.
20 Euro
A completare i nostri piatti .
Polenta alla valdostana Fontina DOP
e burro d'alpe profumato al tartufo nero | 7.
19 Euro
Degustazione di formaggi Azienda Agricola Bagnod con miele di rododendro | 7.
18 Euro
Paste fatte in casa .
Agnolotti tradizionali al sugo d'arrosto con salsa al ribes rosso° | 1.3.7.12.
24 Euro
Gnocchi di patate di montagna, crema alla Carbonara° e guanciale croccante |1.3.7.
24 Euro
Tagliolini al burro di alpeggio, porcini, aglio nero e granella di noccciola® | 1.3.7.
24 Euro
Cacio e pepe al Gran Gessato della Val d'Ayas | 1.7.
22 Euro
Risotto mantecato al Mont d'Or, limone candito e olio al timo serpillo | 7.12.
22 Euro
I nostri secondi .
Hereford Prime Tomahawk,
verdure saltate e profumate alla maggiorana | 1.7.
(a peso) 9 Euro/hg
Cinghiale brasato in salsa dolceforte,
cipolle rosse e erbe arrostite° | 7.12.
32 Euro
Pancia di maialino a lenta cottura, crema di zucca e salsa al Torrette | 7.9.
32 Euro
Baccalà confit in olio d'erbe,
crema di patate e maionese al limone e pepe Timut° | 1.7.12.
32 Euro
Cavolfiore arrosto alla tahina e miele di castagno | 11.12.
28 Euro
Midollo alla griglia, pane ai mirtilli e maio alla nocciola ° | 1.3.
24 Euro
I nostri dessert .
Rum riserva e cioccolato Valrhona
15 Euro
Mousse al cioccolato fondente, caramello al cacao e composta di more° | 1.3.7.8
15 Euro
Semifreddo al cocco, coulis di fragoline e fiori di sambuco | 3.7
14 Euro
Meringa morbida, crema di marron glacé, ganache cioccolato fondente e rum, crema diplomatica | 3.7
12 Euro
Pera brasata al Moscato, cremoso al Bon Bleu della Val d'Ayas, caramello salato e frangipane alle noci | 3.7.8.12
13 Euro
Millefoglie di mela, bavarese alle mandorle e meringa croccante ai mirtilli ° | 3.7.9
12 Euro
Il nostro Tiramisù | 1.3.7
12 Euro
Coperto
3.00 Euro
Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze
1. Cereali contenenti glutine
cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
. sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio1;
. maltodestrine a base di grano1;
. sciroppi di glucosio a base di orzo;
. cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
tranne:
. gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
. gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
tranne:
. olio e grasso di soia raffinato1;
. tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
. oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
. estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
tranne:
. siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
. lattiolo.
8. Frutta a guscio
vale a dire:
mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di Acagiù (Anacardium occidentale), noci di Pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11 . Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti
vale a dire:
in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale
da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
1 E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.
