UN RISTORANTE GOURMAND
Per chi ama la tradizione, con un tocco di raffinatezza
Sapori autentici, ingredienti d’eccezione, creatività in cucina
Ogni piatto del Ristorante Gourmand è un viaggio tra le eccellenze gastronomiche della Valle d’Aosta, un connubio perfetto tra tradizione e innovazione, realizzato con materie prime di altissima qualità e lavorato con tecniche che ne esaltano ogni sfumatura di gusto.
I nostri piatti nascono dalla passione per la cucina fatta a mano, utilizzando ingredienti selezionati con cura tra le rarità più pregiate del nostro territorio. La preparazione attenta e la creatività negli accostamenti donano a ogni portata un’identità unica, capace di sorprendere e conquistare ogni palato.
Antipasti – L’inizio di un viaggio nei sapori valdostani
La nostra esperienza culinaria prende il via con un’accurata selezione di affettati e formaggi d’alpeggio, accompagnati da creazioni originali che variano in base alla stagione:
Uovo biologico al tegamino, servito con fontina DOP e Bodeun caldo.
Formaggio di capra con composta di mele e cialda all’aceto balsamico.
Cocotte di funghi di stagione, arricchita da un cracker al sesamo ed erbe aromatiche.
Ogni piatto è pensato per offrire un assaggio autentico della cucina valdostana, preparato con tecniche che ne esaltano la qualità e il gusto.
Primi piatti – L’essenza della tradizione
Le nostre specialità di pasta fresca fatta in casa e piatti di stagione raccontano la storia della gastronomia alpina:
Gnocchi di castagne, preparati artigianalmente e conditi con salse ricche e avvolgenti.
Riso piemontese, selezionato tra le migliori varietà per garantire cremosità e sapore autentico.
Zuppe di montagna, tra cui la Valpellinentze, la zuppa di cipolle alla francese con pane nero valdostano e la marmitta di verdure con orzo e Mocetta.
Piatti che scaldano il cuore, perfetti per immergersi nei sapori autentici della nostra terra.
Secondi piatti – L’anima del territorio
La qualità delle nostre carni valdostane è il frutto di una natura incontaminata:
Gli animali crescono respirando aria pura a oltre 4.000 metri di altitudine.
Si nutrono di erba fresca di montagna e bevono l’acqua cristallina dei ruscelli alpini.
Questo si traduce in carni di gusto inconfondibile, lavorate con cura per esaltarne ogni sfumatura e regalare un’esperienza gastronomica d’eccezione.
Dessert – La dolce conclusione di un’esperienza gourmet
Il nostro menu si chiude con un omaggio ai sapori e ai profumi della montagna, con dolci che reinterpretano i classici valdostani in chiave creativa:
Monte Bianco di castagne, un classico della pasticceria alpina.
Panna cotta con latte fresco valdostano, dalla consistenza vellutata e il sapore autentico.
Pere Martine cotte nel vino rosso, servite con gelato artigianale alla crema.
Tartelletta di mele con salsa ai frutti di bosco, una combinazione perfetta di dolcezza e acidità.
Tortino al cioccolato con salsa al Genepy, per un finale avvolgente e aromatico.
Tiramisù preparato con ingredienti locali freschissimi, una versione autentica di un grande classico italiano.
La Cantina – Un viaggio tra i migliori vini
Ogni piatto è accompagnato da una selezione esclusiva di vini, che spazia dalle grandi case vinicole italiane ai produttori emergenti della Valle d’Aosta. La nostra cantina è stata curata per offrire abbinamenti perfetti, capaci di esaltare ogni sfumatura di gusto e rendere l’esperienza enogastronomica ancora più intensa.
